Comment puis-je bien manger après 60 ans ?

Après l’âge de 60 ans, il est important de stimuler la consommation d’aliments tels que les fruits, les poissons et les légumes

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L’ espérance de vie a augmenté dans la plupart des pays européens, ce qui se reflète dans les parcs, les résidences, les cliniques et les hôpitaux. Le temps ne passe pas dans le seau et les années sont devinées non seulement sur les rides, mais sur la santé en général. Avec l’âge, le corps subit diverses modifications physiques, physiologiques et psychosociales qui font varier nos besoins nutritionnels. L’article suivant explique quels sont les principaux changements qui se produisent lors du vieillissement, comment organiser le régime alimentaire pour cette étape de la vie, et quelle est l’importance de ces petits caprices au moment des repas.

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Quels changements se produisent lorsque vous vieillissez ?

Le groupe des aînés est très disparate, puisqu’elle comprend à la fois les 60 ans, qui peuvent encore être physiquement et actifs, et les personnes de plus de 80 ans, qui peuvent avoir leur capacité physique ou mentale beaucoup plus affaiblies. Les directives alimentaires pour chaque groupe d’âge devront être adaptées en fonction des capacités de chaque individu. Cependant, les changements les plus fréquents depuis l’âge de 60 ans sont les suivants :

• Problèmes de mastication et de salivation. Avec l’âge, les pertes de dents proviennent de la plupart des individus et le besoin de prothèses ou de prothèses dentaires artificielles est imposé. Certains peuvent avoir diminué la sécrétion de salive. Tout cela signifie que beaucoup de personnes âgées ont besoin de régimes doux ou turmix (écrasé).
• Manque d’appétit. Il est produit en partie, en raison de la diminution des besoins énergétiques dus à une faible activité physique, et d’autres facteurs psychosociaux.
• Changements dans la composition de l’organisme. Au fil des ans, le corps perd de la masse musculaire et de la masse osseuse etaugmente sa teneur en graisse.
• Constipation. Il est fréquent chez les personnes âgées. Pour éviter cela, il est nécessaire de promouvoir un certain degré d’activité physique qui augmente le tonus musculaire et un régime riche en grains entiers, fruits et légumes.
• Réduction de l’activité physique. Elle se produit progressivement, ce qui conditionne une baisse des dépenses énergétiques. Si la consommation de calories reste la même, vous pouvez avoir tendance à prendre du poids.
• Facteurs psychosocial. Les personnes âgées peuvent se retrouver seul, limitant sa capacité à s’autogérer à la maison et aux repas, et favorise également la tendance à la dépression. Les problèmes économiques limitent parfois leur achat de nourriture.

En outre, les changements physiologiques dans le corps font que les personnes âgées souffrent souvent de problèmes d’obésité, de diabète, d’hypercholestérolémie ou d’hypertriglycéridémie et d’hypertension.

Organisation de base de l’alimentation chez les personnes âgées

Si les circonstances ci-dessus sont prises en compte, le régime alimentaire des personnes âgées doit être suffisamment énergique pour assurer les besoins de chaque personne, mais pas très calorique ou riche en graisses , pour éviter gain de poids et l’excès de cholestérol et de graisses saturées. Il devrait également fournir suffisamment de protéines , et être un régime varié pour assurer le plaisir avec la nourriture.

Dans le cas où l’individu souffre de diabète, tous les aliments contenant des sucres dans l’alimentation doivent être surveillés, tels que le sucre, les confitures, les boissons sucrées, les bonbons et les pâtisseries. chez les personnes ayant un excès de poids, l’apport calorique de l’alimentation doit être surveillé, et chez les personnes souffrant d’ hypercholestérolémie ou d’augmentation des triglycérides dans le sang , un bon contrôle des graisses saturées doit être assuré, en évitant les aliments tels que les produits laitiers entiers, les saucisses grasses comme le chorizo, la mortadelle ou le pudding noir, les viandes grasses, les pâtisseries et les pâtisseries, le beurre et les margarines, précuites et aliments avec de l’huile de noix de coco ou de palme.

Ainsi, le régime devrait contenir trois portions ou plus de fruits par jour ; au moins deux portions de légumes par jour (environ 150 — 200 g) ; trois à quatre portions de viandes faibles en gras par semaine (une ration de viande de 100 — 125 g de poids net) ; trois à quatre portions par semaine de poisson ou de crustacés, de trois à quatre oeufs par semaine ; et de quatre à six portions de céréales et de dérivés par jour, en particulier entier, en les distribuant comme suit : deux à quatre portions par semaine de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, etc.), pâtes deux à trois fois par semaine et riz aussi deux à trois fois par semaine.

L’ ostéoporose est associée à un déficit en calcium maintenu pendant de longues périodes de temps, de sorte que chez les personnes âgées besoin de calcium ne sont pas augmenté, mais un apport minimum de 800 mg/jour devrait être assuré. Le lait et ses dérivés sont des sources de calcium comme le yogourt ou les fromages. Deux à trois portions de produits laitiers par jour sont nécessaires pour répondre à ces besoins. Les autres sources de calcium comprennent les amandes et le lait d’amande, les boissons de soja enrichies en calcium, le tofu fermenté avec des sels de calcium ou les algues wakame.

Par conséquent, la variété et la variation du régime alimentaire doivent être encouragées, quelle que soit la texture de l’alimentation requise par l’individu (normal, doux ou turmix) pour favoriser un bon apport nutritionnel. Il convient donc d’encourager la consommation d’aliments frais et de saison.

Un exemple de menu quotidien peut être le suivant :

• Petit déjeuner. Café avec du lait. Pain grillé au jambon sucré. Compote de pommes maison.
• La nourriture. Riz sauvage aux légumes. Lotte grillée. Le melon.
• Snack. Melon d’eau avec du yogourt naturel.
• Dîner. Omelette française au poivron et aubergines cuites au four. Pain de grains entiers. Pêche.

Aspects émotionnels de la nourriture

Pour les personnes âgées, manger est l’une des rares joies de leur routine quotidienne. C’est pourquoi il est essentiel d’éviter l’ennui dans l’alimentation. Ainsi, par exemple, beaucoup de personnes qui ont besoin de régime turmix se retrouvent avec le sentiment qu’ils mangent tous les jours la même chose. Cependant, la palatabilité et les changements de texture ne sont pas en contradiction. Les personnes âgées peuvent se voir offrir un croissant au beurre à la texture écrasée, un pain grillé avec de la tomate écrasée et du jambon serrano ou une purée de boulettes de viande dans leur sauce.

En outre, certains aliments qui ne devraient pas faire partie de notre alimentation quotidienne, comme un croissant, une crème glacée, des bonbons ou même frits et battues, peuvent être offerts avec parcimonie et occasionnellement pour assurer un plaisir de le régime alimentaire.

Source : http://www.consumer.es/